Couscous de légumes

Une recette végétarienne très légère qui constitue un repas idéal pour le soir. Une bonne alternative au traditionnel couscous, souvent trop lourd et trop gras …. Vous pouvez bien sûr varier les légumes selon vos préférences !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 grammes de semoule à couscous

• 3 belles carottes

• 2 courgettes

• 6 tomates

• 1 oignon

• huile d'olives

• épices orientales ou épices à couscous

Préparation :

1 – Dans u premier temps, préparez les légumes. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les courgettes ainqi que les carottes lavées et coupées en petits dés. Ajoutez environ un verre d'eau et cuire pendant une dizaine de minutes.

2 – Ajoutez ensuite les tomates coupées, les épices à coucous, salez, poivrez et couvrez d'eau. Faites mijoter le tout pendant 30 minutes environ. Les légumes doivent être bien tendres.

3 – Pendant que les légumes cuisent, préparez la semoule. Comptez environ 50 grammes de semoule par personne. Lorsque la semoule est prête, versez la dans un plat de service.

4 – Vérifiez la cuisson des légumes à l'aide d'un couteau. Orsqu'ils sont prêts disposez les au centre de la semoule et arrosez de sauce à la tomate.

Servez bien chaud

Remarque / Si vous souhaitez un plat plus complet, il est possible d'ajouter des saucisses ou merguez à ce couscous …. Bien sûr, ce ne sera plus un couscous végétarien !

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