Cramique (Brioche Belge)

Une spécialité belge que j'apprécie particulièrement au petit déjeuner. Tartinée avec un peu de beurre cette brioche est un vrai régal !

Ingrédients pour une brioche ou 10 petites briochettes :

• 800 grammes de farine

• 200 grammes de sucre roux

• 30 grammes de levure de boulanger

• 30 cl de lait

• 3 œufs

• 120 grammes de beurre

• 250 grammes de raisins secs

• cannelle (facultatif)

Préparation :

1 – Délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède. Incorporez progressivement la farine. Laissez reposer la pâte pendant une heure

2 – Ajoutez le beurre ramolli jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Incorporez ensuite les raisins et la cannelle.

3 – Terminez en ajoutant le sucre, le reste de lait et les œufs entiers. La pâte doit devenir élastique.

4 – Remplissez des moules de votre choix aux ¾. Laissez gonfler pendant une heure à température ambiante.

5 – Badigeonnez les brioches d'un peu de lait. Enfournez pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Conseil : Pour une idée gourmande, grillez les tranches de cramique avant de les tartiner de beurre ou de miel !

Mots clés : brioche, raisins, cramique