Crème dessert aux petits beurre et Petits Écoliers ® maison

A l'occasion de la sortie de son premier livre de cuisine spéculoos aux éditions Hachette, COOKING LILI nous propose un petit concours sur le thème de la cuisine régressive.

J'ai décidé de confectionner une petite crème façon Danette ® aux petits beurre, ces biscuits qui ont bercé mon enfance. Je les ai accompagné de Petits Écoliers maison que j'adorais (et j'aime toujours !) tremper dans un bon chocolat au lait …

Pour les CRÈMES AUX PETITS BEURRE :

Ingrédients pour 4 personnes :

• ½ litre de lait

• 15 petits beurre mixés

• 2 œufs

• 40 grammes de miel (car j'adorais tartiner mes biscuits de miel)

• 3 cuillères à café de Maïzena

Préparation :

1 – Versez le lait dans une casserole et faites chauffez.

2 – Ajoutez les petits beurre mixés, les œufs, le miel puis la Maïzena. Faites chauffer doucement sans cessez de remuer.

3 – Lorsque le mélange a bien épaissit versez le dans des ramequins. Faites refroidir avant de déguster.

Pour les Petits Écoliers ® Maison

Ingrédients pour une dizaine de biscuits :

• 100 grammes de farine avec levure incorporée

• 50 grammes de beurre

• 35 grammes de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 25 mL d'eau

Pour les minis tablettes de chocolat :

• 60 grammes de chocolat au lait

• 60 grammes de chocolat blanc

Préparation :

1 – Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les sucres et l'eau. Hors du feu ajoutez la farine. Pétrissez afin de former une boule de pâte homogène. Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez au moins une heure au réfrigérateur.

2 – Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur quelques millimètres d'épaisseur. Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte pièce. Cuisez pendant 15 minutes (four préchauffé à 180°C).

3 – Pour les minis tablettes

Faites fondre le chocolat au bain marie et versez le dans un moule à tablette. Laissez durcir pendant au moins deux heures et démoulez les. Collez les tablettes sur les biscuits à l'aide d'un peu de chocolat fondu.

Mots clés : crème, dessert, biscuits, petit beurre, chocolat