Curd de clémentines

Après la crème de pamplemousse, je vous propose une nouvelle version avec des clémentines. Le goût est beaucoup moins amer et plutôt acidulé. Idéal pour garnir les tartines de votre petit déjeuner !

Ingrédients pour un pot de curd :

• 3 oeufs entiers

• 100 grammes de sucre en poudre

• 140 grammes de jus de clémentines

• 30 grammes de jus de citron

• 60 grammes de beurre

• 30 grammes de Maïzena

• zeste de clémentines et de citron (facultatif)

Préparation :

1 – Dans une casserole, versez le sucre en poudre. Ajoutez le jus de citron et de clémentines. Ainsi que les zestes si vous le souhaitez.

2 – Incorporez ensuite les oeufs ainsi que la Maïzena. Fouettez bien la préparation.

3 – Faites cuire au bain-marie pendant environ 15 minutes. Le crème doit épaissir.

4 – Retirez du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés. Mélangez bien et versez le tout dans un pot à confiture.

Faites refroidir avant de déguster !

Cette crème de clémentines se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur ...

Mots clés : confiture, curd, clémentines, citron, agrume