Participation au concours ''La Cucina Italiana''

Voilà un concours auquel je participe avec enthousiasme. Et pour cause, le thème choisi est la cuisine de l'Italie … mon pays préféré. Autant vous dire que choisir mes recettes préférées parmi la multitudes de gourmandises dont regorge le pays a été vraiment difficile.

Je vous propose mon dessert gourmand à l'italienne composé :

• d'un authentique tiramisu italien

• d'Arlecchinis (biscuits secs aux fruits confits

• de baisers d'Alassio (bouchées cacao-noisettes)

• d'un chocolat chaud à l'italienne

  
  

  
  

  
  

Pour le TIRAMISU ITALIEN :

Ingrédients pour 8 verrines :

• 4 œufs

• 100 grammes de sucre (roux de préférence)

• 1 pot de mascarpone (250 grammes)

• une trentaine de biscuits cuillères

• 1 tasse de café noir assez fort

• 2 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation :

1 – Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone.

2 – Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement au mélange précédent sans les briser.

3 – Pour le montage. Trempez rapidement les biscuits dans le café. Déposez les dans le fond de chaque verrine. Recouvrez de crème au mascarpone. Renouvelez l'opération une seconde fois.

4 – Terminez en saupoudrant de cacao en poudre. Placez au frais deux heures minimum avant de déguster.

Pour les ARLECCHINIS :

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

• 150 grammes de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 80 grammes de beurre ramolli

• 1 œuf entier

• 50 grammes de sucre glace

• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

• 100 grammes de fruits confits

Préparation :

1 – Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec l'œuf entier et le sucre glace. Incorporez ensuite l'eau de fleur d'oranger, la farine et la levure. Mélangez bien le tout. Terminez en ajoutant les fruits confits.

2 – Roulez cette pâte en forme de boudin et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

3 – Coupez des tranches de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4 – Enfournez pendant une quinzaine de minutes (four préchauffé à 180°C).

Les biscuits doivent être seulement dorés sur les bords !

Pour les BAISERS D'ALASSIO :

Ingrédients pour une douzaine de bouchées :

• 40 grammes de cacao en poudre non sucré

• 3 blancs d'œufs

• 500 grammes de poudre de noisettes

• 30 grammes de miel liquide

• 250 grammes de sucre en poudre

Pour la garniture : 100 grammes de crème fraiche + 150 grammes de chocolat noir

Préparation :

1 – Mélangez la poudre de noisettes, le cacao et le sucre.

2 – Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent. Terminez en incorporant le miel liquide.

3 – Transférerez cette pâte dans une poche à douille munie d'un embout cannelé. Faites des petits tas d'environ 2 cm de diamètre. Enfournez pendant 12 minutes (four préchauffé à 200°C).

4 – Pour la garniture, faites chauffez la crème fraiche. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Lissez à la spatule et transférez dans une poche à douille.

5 – Lorsque les biscuits sont refroidis, garnissez les à l'aide de la crème au chocolat.

Faites refroidir au moins une heure afin que la ganache durcisse.

Pour le CHOCOLAT CHAUD A L'ITALIENNE (Ciocollatto):

Ingrédients pour 4 tasses :

• 800 mL de lait

• 4 cuillères à soupe de sucre (vanillé pour moi)

• 1 cuillère à soupe de Maïzena

• 150 grammes de chocolat noir

  
  

  
  

1 – Dans une casserole, faites chauffez le lait, la Maïzena et le sucre.

2 - Ajoutez ensuite le chocolat et faites fondre doucement. Le mélange doit légèrement épaissir.

3 – Versez dans des tasses et servez bien chaud !

Mots clés : Italie, dessert, tiramisu, mascarpone, biscuits, sablés, fruits confits, cacao, noisettes, chocolat, boisson