Filets de cabillaud sauce tomates/poivron

14 Mars 2013

Filet de cabillaud et sauce à la tomate

Une recette légère et très facile à réaliser … Ce poisson s'accompagne idéalement d'un riz basmati.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 beaux filets de cabillaud
500 grammes de concentré de tomate
½ poivron rouge
1 oignon
herbes de Provence
sel, poivre et huile d'olive

Préparation :

1 – Faites cuire les filets de cabillaud en papillote. Comptez environ 20 à 30 minutes de cuisson (four préchauffé à 200°C). Le cabillaud doit rester tendre.

2 – Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olives. Ajoutez le poivron coupé en dés, puis le concentré de tomates. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence. Faites mijoter pendant une dizaine de minutes.

3 – Mixez finement la sauce tomates-poivron.

4 – Servez chaud avec les filets de cabillaud.