Flan au Champagne et son coulis pêches / framboises

Pour le concours organisé par le blog ''Du miel et de la guimauve'' je me suis lancée dans la préparation d'un flan sucré … au Champagne. Et oui, le thème du concours étant l'alcool, j'ai décidé d'innover avec cette petite recette.

Le résultat est vraiment très agréable au palais. Le goût subtil du Champagne se marie très bien avec le coulis aux pêches et aux framboises !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 37,5 cL de Champagne

• 250 grammes de semoule fine

• 300 grammes de sucre en poudre

• 6 œufs

   

Pour le coulis pêche framboises :

• 2 pêches de vigne

• 300 grammes de framboises fraiches ou surgelées

• 150 grammes de sucre

Préparation :

1 - Versez la demi bouteille de champagne et un demi-litre d'eau dans une casserole; portez à ébullition puis jetez-y la semoule en pluie en tournant avec une cuillère en bois. Faites cuire doucement 20 minutes sans cesser de tourner. 

2 - Une fois la semoule cuite, ajoutez-y, hors du feu 300 gr de sucre en poudre, deux œufs entiers battus à la fourchette, une pincée de sel, mêlez bien le tout puis, au dernier moment, ajoutez quatre blancs d'œuf battus en neige.

3 – Versez cette préparation dans des moules de votre choix. Enfournez au bain marie pendant environ 35 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

4 – Pendant ce temps, préparez le coulis. Pelez les pêches et coupez les en dés. Lavez les framboises. Placez les fruits dans une casserole avec le sucre. Portez à ébullition pendant environ 5 minutes. Mixez le tout et passez au chinois si vous souhaitez ôtez les pépins.

Servez le tout bien frais

Mos clés : flan, crème, semoule, champagne, dessert, coulis, framboises, pêche, fruit