Flans à la fleur d'oranger et aux amandes

Pour fêter les un an de son blog, Galou nous propose de repartir en enfance en préparant une recette régressive.

Pour ma part, j'ai choisi de cuisiner deux produits qui m'ont depuis toujours régalé : l'eau de fleur d'oranger et le lait concentré sucré. J'ai donc confectionné des petits flans au doux parfum d'oranger. Extrêmement fondante, cette petite douceur saura combler le palais des petits … et des grands !

Merci pour ce retour en enfance …

Ingrédients pour 8 petits flans :

• 1 boîte de lait concentré sucré (soit 392 grammes)

• 3 oeufs entiers

• 200 grammes de sucre en poudre

• 100 ml d'eau de fleur d'oranger

• 30 grammes d'amandes effilées

• 60 grammes de poudre d'amandes

• du lait

Préparation :

1 – Dans un premier temps, préparez le caramel qui nappera le dessus des flans. Pour cela, dans une casserole, faites bouillir le sucre avec 40 mL d'eau de fleur d'oranger. Le caramel doit avoir une belle couleur brune. Versez ce caramel dans le fond des ramequins et saupoudrez d'amandes effilées.

2 – Préparez ensuite le flan. Versez le lait concentré dans un saladier(conservez la boîte vide). Ajoutez les œufs. Dans la boîte de lait concentré sucré, versez 60 mL d'eau de fleur d'oranger et complétez avec du lait. Ajoutez au mélange précédent, et terminez en incorporant la poudre d'amandes.

3 – Répartissez cette crème dans les ramequins. Enfournez au bain marie pendant environ 35 minutes (four préchauffé à 180°C / 200°C).

- Servez bien frais -

Mots clés : flans, crème, fleur d'oranger, lait concentré sucré