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Le Pays des Gourmandises

Forêt Noire

Forêt Noire



Une célèbre recette que je voulais réaliser depuis bien longtemps. Un dessert assez long à préparer mais dont le résultat est tout simplement merveilleux. J'ai confectionné cette Forêt Noire à l'occasion du concours organisé par Nahida du blog ''les Délices de Nini'' qui consiste à réaliser une recette autour du chocolat …

 

DSC09562.JPG



Ingrédients pour une Forêt Noire de 6-8 parts :

  • 6 oeufs

  • 200 grammes de sucre semoule

  • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille

  • 150 grammes de beurre

  • 60 grammes de farine

  • 75 grammes de cacao amer en poudre

  • 1 pincée de sel

  • 1 kilo de cerises au sirop

  • 2 verres à liqueur de kirsch

  • 500 grammes de crème fraiche

  • 50 grammes de sucre glace

  • 200 grammes de chocolat fondant

  • 30 grammes de beurre

  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée



Préparation :



1 – Pour le biscuit. Blanchir les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, épais et double de volume. Incorporez ensuite le beurre fondu, le sel, la farine et le cacao. Divisez cette préparation pour la déposer dans trous moules beurrés. Faites cuire pendant 15 minutes (four préchauffé à 175 °C).



2 – Pour les cerises au sirop. Laissez frémir 5 minutes à feu doux dans une casserole les cerises et leur sirop puis retirez du feu. Quand le sirop est tiède, incorporez un verre à liqueur de kirsch. Réservez les cerises et imbibez équitablement les gâteaux avec le sirop.

Fouettez la crème fraiche après y avoir ajouté trois cuillères à soupe d'eau glacée. Ajoutez ensuite le sucre glace et un verre à liqueur de kirsch.



3 – Réalisation du gâteau. Disposez l'un des biscuits sur un plat. Le recouvrir d'un tiers de crème puis d(un tiers de cerises. Superposez ensuite le deuxième biscuit, recouvert également de crème et de cerises. Ajoutez enfin le troisième et dernier biscuit.



Nappez le dessus du gâteau de crème. Préparez les copeaux de chocolat : laissez fondre le chocolat avec le beurre puis étalez cette pâte sur une tôle ou un marbre. Laissez refroidir puis raclez la surface avec une fine lame trempée dans l'eau chaude afin de former de petits copeaux. Parsemez le gâteau de copeaux avant de le présenter.

 

DSC09559.JPG

 

 

Mots clés : forêt noire, dessert, gâteau, chocolat, cacao, cerise, crème, kirsch

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LadyMilonguera 29/06/2013 11:07

Elle est bien belle ta forêt noire !

lepaysdesgourmandises 29/06/2013 12:26



Merci du compliment ! 


Bises et à bientôt ...



Nahida 29/06/2013 10:30

Coucou !
Merci pour ta participation , en tout cas cette recette est très alléchante ;) .