Mon gaspacho tout rouge (fraise, framboise et tomate)

Pour le concours organisé sur le blog ''SEL ET POIVRE'', je vous propose un gaspacho vitaminé aux couleurs de l'été. Une alliance très agréable de tomate, framboise et fraise.

Pour une petite touche croquante, j'ai accompagné mon gaspacho de petits sablés à la menthe fraiche !

Pour le GASPACHO TOUT ROUGE

Ingrédients pour 4 gaspachos :

• 250 grammes de fraises

• 200 grammes de framboises

• 1 grosse tomate bien mûre

• 5 cl de crème liquide

• 1 cuillère à café de jus de citron

• 50 grammes de sucre glace

• quelques feuilles de menthe fraiche

Préparation :

1- Lavez les fruits et mettez les dans le bol du blender.

2 – Pelez et épépinez la tomate. Ajoutez la aux fruits.

3 – Incorporez dans le blender, la crème liquide, le jus de citron, le sucre glace et les feuilles de menthe. Mixez le tout de manière àn obtenir une consistance onctueuse.

4 – Versez le gaspacho dans des verres et mettez au frais plusieurs heures avant de déguster.

Pour les SABLES A LA MENTHE FRAICHE :

Ingrédients pour environ 20 sablés :

• 250 gr de farine

• 1 bouquet de menthe fraîche hachée

• 75 gr de sucre roux

• 80 gr de beurre

• 1 œuf entier

• 10 cl de lait

• ½ cuillère à café de levure chimique

• quelques gouttes de colorant alimentaire vert

Préparation :

1 - Au bain marie, mélangez le hachis de menthe, le sucre et 30 cl d’eau. Laissez frémir 5 minutes. Retirez et réservez au frais 2 heures.

2 - Filtrez ensuite et faîtes épaissir à la poêle avec le beurre jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Retirez du feu et ajoutez l’œuf préalablement battu. Mélangez et réservez.

3 – Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Incorporez petit à petit le lait puis le mélange à la menthe et le colorant. Travaillez la pâte sur un plan de travail fariné afin d’obtenir une préparation homogène.

Laissez refroidir avant de décoller les biscuits.