Gâteau breton fourré à la confiture

Vous connaissez certainement le célèbre gâteau Breton, riche en beurre … Voici une version améliorée de cette délicieuse spécialité. Fourré à la confiture, ce gâteau est déclinable selon toutes les envies. Pour un premier essai, j'ai choisi d'utiliser une confiture d'abricots maison … Un vrai régal !

Ingrédients pour un gâteau de 10-12 parts environ :

• 300 grammes de farine

• 3 jaunes d'œufs + 1 pour la dorure

• 150 grammes de sucre en poudre

• 150 grammes de beurre

• 1 cuillère à café de rhum

• 1 pot de confiture d'abricots

Préparation :

1 – Fouettez 3 jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre mou et continuez de battre pour obtenir une consistance crémeuse.

2 – Incorporez le rhum ainsi que la farine. Formez une boule de pâte et partagez la en deux.

3 – Étalez un premier rouleau de pâte dans le fond de votre moule. Badigeonnez généreusement de confiture en laissant une bordure de 2 cm environ.

4 – Disposez le second rouleau de pâte. Soudez bien les bords. Dorez le dessus du gâteau avec le jaune d'œuf restant et dessinez des croisillons.

5 – Enfournez le gâteau pendant environ 25 minutes (four préchauffé à 200°C). Lorsque le gâteau est bien doré, sortez le du four et faites le refroidir entièrement avant de le manipuler.

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