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Le Pays des Gourmandises

Gâteau Saintongeais (Poitou Charentes)

Saintongeais aux amandes



Spécialité du Poitou Charentes, ce gâteau au cœur extrêmement moelleux a fait le bonheur de toute la famille. Accompagné d'une crème anglaise, il est idéal servi en dessert ou à l'heure du thé.

 

DSC09983.JPG



Ingrédients pour 8 personnes :

  • 6 oeufs entiers

  • le même des oeufs en sucre

  • le même poids des oeufs en farine

  • 100 grammes d'amandes blanches effilées

  • 8 cl de cognac



Préparation :

1 – Garnissez le fond d'un grand moule à manqué de 30 cm de diamètre de papier sulfurisé beurré. Beurrez également les bords du moule avec soin.



2 – Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le Cognac.



3 – Montez les blancs en neige ferme, et incorporez les délicatement à la pâte. Terminez en ajoutant la farine tamisée.



4 - Versez la préparation dans le moule. Recouvrez d'amandes effilées. Enfournez pour 30 minutes (four préchauffé à 180°C). Le centre du gâteau doit rester moelleux. Démoulez et laissez refroidir.

 

DSC09984.JPG



Mots clés : gâteau, moelleux, dessert, goûter, spécialité, cognac, amandes

 



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nathalie 02/03/2015 09:18

saintongeais

barbara 30/08/2013 12:45

tout simple mais certainement délicieux, avec le cognac !!
bisous

ricoclic et ses recettes de cocktails sans alcool 28/08/2013 09:47

A l'heure du thé, avec un Earl grey, ce doit être délicieux .
Mmmm.