Iles flottantes

Une recette classique, idéale pour terminer un repas en toute légèreté ! Et en plus, c'est un dessert très simple à réaliser …

Ingrédients pour 4 Iles flottantes :

Pour la crème anglaise :

• 3 jaunes d'œufs

• ½ litre de lait

• une gousse de vanille

• 60 grammes de sucre en poudre

Pour les œufs en neige :

• 3 blancs d'œufs

• 40 grammes de sucre en poudre

Préparation :

1 - Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille grattée. Retirez du feu. Ajoutez les jaunes d'œufs battus avec 60 grammes de sucre et mélangez bien.

2 – Réchauffez à feu doux pour que la crème épaississe légèrement. Versez dans des ramequins.

3 – Battez les blancs en neige. Incorporez le sucre en continuant de battre. Prélevez des cuillères de blancs et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire 30 secondes de chaque côté.

4 – Déposez les quenelles de blancs sur la crème anglaise. Décorez de caramel.