Lemon Curd (crème de citrons)

Voici une recette ensoleillée pour terminer le week-end avec un avant goût d'été. Cette confiture venue d'Angleterre peut se déguster comme toute autre confiture mais peut également garnir vos tartes ou vos macarons !

Ingrédients pour un pot de confiture :

• le jus de 4 citrons

• le zeste de deux citrons

• 2 oeufs

• 150 grammes de sucre

• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation :

1 – Prélevez et mettez les zestes de deux citrons dans une casserole

2 – Pressez les citrons et ajoutez le jus aux zestes. Versez le sucre ainsi que la Maïzena. Chauffez à feu doux.

3 – Battez les œufs et ajoutez-les à la préparation précédente. Chauffez le tout sans atteindre l'ébullition (pour ne pas que les oeufs cuisent). La crème de citron doit s'épaissir.

4 – Lorsque la préparation est assez épaisse, versez la dans un pot à confiture.

Conseil : Cette confiture se conserve au réfrigérateur