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Macarons chocolat vanille

Macarons chocolat- vanille

 

Une association que je trouve particulièrement agréable au palais. Une crème vanillée toute douce, dans une coque croustillante au chocolat … Un délice !

 

DSC08564.JPG

 

Ingrédients pour 20 petits macarons :

  • 3 blancs d'œufs

  • 30 grammes de sucre en poudre

  • 200 grammes de sucre glace

  • 125 grammes de poudre d'amandes

  • 2 cuillères à soupe de cacao amer

Pour la crème à la vanille :

  • 2 jaunes d'œufs

  • 100 grammes de sucre en poudre

  • ½ litres de lait

  • 25 grammes de Maïzena

  • 50 grammes de beurre

  • 1 gousse de vanille

 

Préparation :

 

1 - Préparez les coques de macarons. Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et le cacao. Mixez puis tamisez. Montez les blancs d'œufs avec 10 grammes de sucre en poudre. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le reste de sucre et terminez de les monter en neige ferme. Mélangez les blancs en neige avec le mélange sec. Tapissez de plaques de four de papier sulfurisé. Avec une poche à douille, formez des macarons de 3 cm de diamètre en les espaçant régulièrement. Laissez à l'air libre 1 heure.

 

2 – Préchauffez le four à 160°CC. Enfournez les plaques 12 minutes. Laissez tiédir avant de les décoller.

 

3 – Préparez la crème à la vanille. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Délayez la Maïzena dans un peu de lait. Fendez la vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines. Versez les dans le lait. Faites cuire la crème à feu moyen en mélangeant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre et laissez refroidir.

 

4 – Au moment de garnir les macarons, fouettez la crème à la vanille pour l'aérer. Garnissez la moitié des coques avec de la crème et assemblez-les avec le reste de coques. Réservez au frais quelques heures avant de déguster.

 

DSC08557.JPG

 

Mots clés : macarons, gourmandise, dessert, mignardise, vanille, chocolat, cacao

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Leschocolats 11/03/2013 15:38

Super réalisation.

Quel bonheur de voir mes 2 gouts favorie. Le chocolat et la vanille.

ComparatifTurf 11/03/2013 15:36

Ils ont l'air a tombé ses macarons.
Moi qui adore le chocolat et la vanille des iles, je crois que je me laisserais tenter par cette recette assez rapidement ;)

nani's kitchen 04/03/2013 17:30

ils sont vraiment très jolis ces macarons ! et surement très bons !!

Maryse & Cocotte 01/03/2013 14:48

tout simplement parfaits !!

Llysa 01/03/2013 07:50

superbes macarons! bravooo

lepaysdesgourmandises 01/03/2013 09:43



ci du