Madeleines à la vanille et coque en chocolat

Voila bien longtemps que je me demandais comment était confectionnée cette délicieuse coque craquante au chocolat. Le résultat n'est pas encore parfait : mes petites madeleines ont quelques défauts … Mais le goût était bien au rendez-vous !

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines coques :

• 4 oeufs entiers

• 150 grammes de sucre en poudre

• 3 sachets de sucre vanillé

• 220 grammes de farine

• ½ sachet de levure chimique

• 120 grammes de beurre

• 150 grammes de chocolat noir

Préparation :

1 – Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2 – Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et le beurre fondu. Versez cette préparation dans des moules à madeleines. Laissez reposer pendant 30 minutes.

3 – Enfournez les madeleines pendant 5 minutes à 260°C puis 4 minutes à 220 °C. Sortez les madeleines du four et faites les refroidir avant de les décoller.

4 – Déposez deux carrés de chocolat noir dans chacune des alvéoles de votre moule à madeleines. Placez dans votre four encore chaud pour que le chocolat ramollisse.

Posez les madeleines dessus et faites refroidir complètement avant de décoller délicatement.

Mots clés : dessert, goûter, gâteau, madeleines, mignardise, chocolat, vanille