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Merlu sauce Hollandaise

Cœur de Merlu et sa sauce hollandaise

 

Aujourd'hui, je vous propose un plat … et oui un peu de salé pour changer les plaisirs. J'ai choisi de confectionner un Cœur de Filet de Merlu blanc, accompagné d'un sauce hollandaise. Un plat léger et équilibré car j'ai cuit mon poisson en papillote. Une bonne recette santé !

 

DSC06169.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cœur de filet de Merlu surgelés

  • 200 grammes de beurre

  • 3 œufs

  • ½ jus de citron

  • sel et poivre

  • piment de Cayenne

 

Préparation :

 

1 – Cuisez le cœur de filet de Merlu de la manière de votre choix. Moi, j'ai opté pour une cuisson saine en papillote. Dans ce cas, comptez une trentaine de minutes de cuisson (four préchauffé à 200°C).

 

2 – Pendant la cuisson du poisson, préparez votre sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole.

 

3 – Dans une autre casserole, fouettez les œufs avec 3 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le piment de Cayenne, salez et poivrez. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

4 – Lorsque les œufs ont atteint la consistance de crème, ajoutez le beurre hors du feu. Terminez en incorporant le jus de citron.

 

DSC06164.JPG

 

Servez cette sauce avec le poisson bien chaud !

 

Mots clés : plat, poisson, merlu, papillote, sauce, hollandaise, piment, citron

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barbara 16/11/2012 08:38

hummm un bon plat de poisson j'adore, et la sauce hollandaise aussi !! bisous

lolo 04/11/2012 10:25

hum, jolie assiette saine et gourmande à la fois !