Mousse de fraises et petits fours aux amandes

J'ai pioché cette délicieuse recette sur le blog ''Quand Nad cuisine''. A l'occasion du concours organisé par son auteur.

Après beaucoup d'hésitations, j'ai finalement choisi sa mousse aux fraises : un dessert parfait pour la saison. Je l'ai accompagné de petits fours aux amandes, une recette également trouvé sur ce blog. Deux petites gourmandises que je referai sans hésiter !

Voici la retranscription exacte des deux recettes, qui sont parfaites ainsi !

Pour la MOUSSE AUX FRAISES

Pour 4 verrines

• ≈ 360 g de fraises

• 15 g de sucre (plus si vos fraises ne sont pas assez sucrées)

• 1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)

• 125 g mascarpone

• 2 blancs d'œuf

   

Réserver les 4 plus belles fraises et mixer le reste pour obtenir un coulis fin.

Fouetter le mascarpone avec les sucres puis ajouter le coulis.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente. Répartir dans 4 verrines. Placer plusieurs heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorer chaque verrine avec une fraise.

Pour les PETITS FOURS AUX AMANDES

Pour une cinquantaine de pièces

• 250 g d'amandes en poudre

• 200 g de sucre

• 1 cc d'extrait de vanille

• 3 gouttes d'extrait d'amande amère

• 3 blancs d'œufs

Pour le sirop:

• 50 g de sucre

• 4 cl d'eau

Dans un cul de poule, mélanger les amandes en poudre et le sucre.

Préparer le sirop: dans une casserole, faire bouillir le sucre avec l'eau pendant 2 min.

Incorporer le sirop au mélange aux amandes. Ajouter la vanille l'extrait d'amande amère et les blancs d'œufs.

Sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, dresser les petits-fours à l'aide d'une poche à douille cannelée. Si vous avez plusieurs plaques, n'hésitez pas à vous en servir, sinon faites plusieurs fournées.

Laisser les petits-fours croûter pendant 1/2h à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner les petits-fours puis baisser la température à 180° et laisser cuire 12 min. Il doivent être tout juste dorés.