Mousse de roquette sur lit de betteraves

Pour fêter les 700 inscriptions à sa newsletter, Lilouina du blog ''Fait Maison par Lilouina'' organise un petit concours.

Le thème : les petits suisses.

J'avoue que je n'ai pas l'habitude de cuisiner ce produit, dont je raffole pourtant. Alors pour un peu d'originalité, j'ai choisi de préparer une recette salée à base de betteraves et de roquette. Un mariage parfait et agréable au palais avec la texture fondante des petits suisses.

Ingrédients pour 6 verrines :

• 200 grammes de betteraves

• 120 grammes de petits suisses

• 1 échalote

• 50 grammes de roquette

• 30 cl de crème liquide entière

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• sel

  
  

  
  

Préparation :

1 – Faites blondir l'échalote dans l'huile d'olive, ajoutez la roquette et faites la suez pendant 5 minutes. Laissez refroidir, placez la roquette avec la crème dans un verre doseur et mixez le tout au mixeur plongeur. Placez au frais pendant 30 minutes.

2 – Coupez 120 grammes de betteraves en morceaux, mixez la avec les petits suisses jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Salez.

3 - Coupez le restant de betteraves en tout petits morceaux et placez ceux ci dans le fond des verrines. Recouvrez de crème de betteraves.

4 – Fouettez la crème de roquette en chantilly à l'aide d'un batteur électrique et dressez avec une poche à douille dans les verrines.

Décorez à votre guise

Mots clés : betteraves, mousse, roquette, petits suisses, crème verrine