Nidscoco fourréesàlaconfiture

Voilà une recette toute en couleur spécialement confectionnée pour le concours organisé par J Leena du blog '' Plats de tous les jours''. Le thème du concours : un Arc en Ciel.

Une recette simple à décliner selon vos envies : j'ai pour ma part choisit d'utiliser de lemon curd et de la gelée de framboise (le tout maison bien sûr !)

Ingrédients pour une vingtaine de petits nids :

• 80 grammes de beurre

• 80 grammes de sucre glace

• ½ cuillère à café de levure chimique

• 200 grammes de noix de coco râpée

• 1 blanc d'œuf

• quelques cuillères à soupe de farine

• quelques gouttes de colorants alimentaires

• 4 cuillères à soupe de lemon curd maison

• 4 cuillères à soupe de gelée de framboises maison

  
  

  
  

  
  

Préparation :

1 – Battez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez la noix de coco râpée, la levure et le blanc d'œuf légèrement battu. Ajoutez quelques cuillères de farine selon la consistance de votre pâte. Elle doit être facile à travailler.

2 – Formez en une boule et placez la au minimum 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, mélangez de la noix de coco râpée avec quelques gouttes de colorants alimentaires de votre choix.

3 – A la main, formez de petites boules de pâtes. Roulez les dans la noix de coco colorée; Déposez les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Avec le doigt, faites un trou au centre de chaque boule, de manière à former un petit nid.

4 - Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes (four préchauffé à 180°C).

5 – Déposez un peu de confiture ou de gelée au centre de chaque biscuit. Faites refroidir avant de déguster.

Idées d'accompagnement : crème au citron, crème au cacao, flan ananas coco, mousse à la framboise.

Mots clés : biscuits, mignardises, noix de coco, confiture, gelée, lemon curd, framboise.