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Nougatelles (spécialité Provençale)

Les nougatelles au miel et aux amandes



Une spécialité provençale à laquelle vous ne pourrez pas résister … Un véritable délice à découvrir ou redécouvrir d'urgence !

 

DSC09039.JPG



Ingrédients pour une vingtaine de nougatelles :

  • 80 grammes de sucre blanc

  • 25 grammes de poudre d'amandes

  • 50 grammes d'amandes effilées

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 1 cuillère à café d'huile d'olives

  • 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger



Préparation :



1 – Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le sucre, l'eau de fleur d'oranger et deux cuillères à soupe d'eau.



2 – Après dissolution du sucre, ajoutez le miel, la poudre d'amandes, les amandes effilées et l'huile d'olive. Mélangez avec une cuillère en bois et faites bouillir jusqu'à ce que le préparation prenne une couleur légèrement dorée. Surveillez de près le changement de couleur, la préparation ne doit pas brunir.



3 – Versez sur une plaque de marbre. Avec un couteau ou une spatule, égalisez la pâte lorsqu'elle est très chaude de manière à obtenir une plaque de 2 ou 3 millimètres d'épaisseur. Laissez tiédir quelques minutes puis découpez avec des ciseaux des morceaux de 3 cm de côté environ.



4 – Placez les morceaux un à un sur vote index et donnez-leur une forme arrondie, comme des tuiles. Laissez ces nougatelles refroidir complètement sur une feuille de papier sulfurisé.

 

DSC09040.JPG



Mots clés : nougatelle, Provence, nougat, amande, miel, fleur d'oranger, huile d'olive, friandise



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linette 06/05/2013 15:35

Bonjour et merci pour cette réponse rapide.
A bientôt :-)

Linette 05/05/2013 22:52

Bonsoir,

Merci d'avoir partagé cette recette qui met l'eau à la bouche !
Pouvez-vous me renseigner sur la conservation de ces douceurs ?
Je recherche une confiserie qui se garde environ 2 semaines.

lepaysdesgourmandises 06/05/2013 07:00



Ces petites confiseries se conservent très bien une semaine. Au delà, je ne sais pas mais je pense que c'est possible dans une boîte bien hermétique à l'abri de la chaleur et de l'humidité. 


Bonne journée



Maryse & Cocotte 25/04/2013 11:27

vu les ingrédients ... c'est sûr que ça doit être délicieux !!