Palets Bretons à la vanille

Une petite variante des classiques biscuits bretons au beurre. Voici une version plus originale au léger parfum de vanille. Parfaits avec un entremet ou une mousse au chocolat , ces palets sont un bon moyen d'utiliser des jaunes d'œufs esseulés après une recette de macarons…

Ingrédients pour une quinzaine de palets :

• 2 jaunes d'œufs

• 130 grammes de farine

• 80 grammes de beurre (j'utilise du beurre avec des cristaux de sel)

• 80 grammes de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1 – Dans un saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients en terminant par le beurre coupé en parcelles.

2 – Vous devez obtenir une pâte sablonneuse. Formez un boudin et emballez le dans du film plastique. Placez au réfrigérateur pendant une heure afin que la pâte durcisse.

3 – Découpez des tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Déposez les sur une plaue recouverte de papier de cuisson.

4 – Enfournez les palets pour 12 minutes (fur préchauffé à 180°C). Faites refroidir les biscuits avant de les décoller.

Vous pouvez les conserver environ une semaine dans une boîte bien hermétique.

Mots clés : biscuits, dessert, gâteaux, goûter, palet, beurre, Bretagne, galette, vanille