Riciarellis (macarons italiens)

J'ai découvert ces délicieux macarons italiens par hasard sur internet et je ne regrette pas de les avoir essayé. Ils sont très croquants mais moelleux au centre et renferment un agréable parfum d'agrume … A tester de toute urgence !

Ingrédients pour une vingtaine de macarons :

• 125 grammes de sucre en poudre

• le zeste d'une orange bio

• 175 grammes de poudre d'amande

• 1 blanc d'œuf

• du sucre glace pour enrober

Préparation :

1 – Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre et la poudre d'amande. Prélevez le zeste d'une orange non traitée et râpez le finement. Ajoutez dans le saladier.

2 – Mélangez puis incorporez progressivement le blanc d'œuf. Vous devez obtenir une pâte épaisse pour être travaillée à la main.

3 – Prélevez des boules de pâte. Aplatissez les et disposez les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Saupoudrez de sucre glace.

4 –Enfournez pour 12 minutes (four préchauffé à 150°C). Les bords des biscuits doivent commencer à devenir dorés mais le centre doit rester moelleux.

Faites refroidir les biscuits avant de les décoller et de les déguster.

Mots clés : biscuits, dessert, macarons, goûter, croquant, riciarelli, amande, poudre, blanc d'œuf