Sablés tout choco (recette de Pierre Hermé)

Une recette destiné à tous les amateurs de douceurs chocolatées. Ces biscuits sont particulièrement prononcés en cacao et s'accompagnent très bien d'une crème anglaise.

Pour une quarantaine de sablés :

• 175 grammes de farine

• 30 grammes de cacao

• ½ sachet de levure chimique

• 150 grammes de beurre mou

• 120 grammes de sucre roux

• 50 grammes de sucre en poudre

• 3 grammes de fleur de sel

• 150 grammes de chocolat noir concassé en pépites

Préparation :

1 – Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cacao en poudre.

2 – Dans un autre saladier, fouettez le beurre avec les sucre et la fleur de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le mélange farine/levure/cacao ainsi que les pépites de chocolat et mélangez bien.

3 – Roulez la pâte en boudin et déposez au réfrigérateur pendant deux heures minimum.

4 – Découpez ensuite des rondelle d'environ 1 cm d'épaisseur et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5 – Enfournez pendant 10 à 12 minutes à 170 °C (four préchauffé). Laissez refroidir les sablés avant de les décoller.

Conseil : Servez ces sablés avec une crème à la vanille ou une île flottante