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Sablés chocolat (de Pierre Hermé)

Sablés tout choco (recette de Pierre Hermé)

 

Une recette destiné à tous les amateurs de douceurs chocolatées. Ces biscuits sont particulièrement prononcés en cacao et s'accompagnent très bien d'une crème anglaise.

 

DSC03519.JPG

 

Pour une quarantaine de sablés :

  • 175 grammes de farine

  • 30 grammes de cacao

  • ½ sachet de levure chimique

  • 150 grammes de beurre mou

  • 120 grammes de sucre roux

  • 50 grammes de sucre en poudre

  • 3 grammes de fleur de sel

  • 150 grammes de chocolat noir concassé en pépites

 

Préparation :

 

1 – Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cacao en poudre.

 

2 – Dans un autre saladier, fouettez le beurre avec les sucre et la fleur de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le mélange farine/levure/cacao ainsi que les pépites de chocolat et mélangez bien.

 

3 – Roulez la pâte en boudin et déposez au réfrigérateur pendant deux heures minimum.

 

4 – Découpez ensuite des rondelle d'environ 1 cm d'épaisseur et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

5 – Enfournez pendant 10 à 12 minutes à 170 °C (four préchauffé). Laissez refroidir les sablés avant de les décoller.

 

DSC03523.JPG

 

Conseil : Servez ces sablés avec une crème à la vanille ou une île flottante

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les-voyages-de-gridelle 12/06/2012 13:35

quand on est fan de chocolat, rien qu'en les reagrdant on a envie de croquer de dans! moi je les accompagnerais bien d'un bon verre de lait froid!!