Savarins aux abricots

Voilà une recette d'été pour terminer la journée avec un peu de soleil dans nos assiette. Je vous propose ma petite recette de savarins aux abricots. Avec des fruits frais gorgés de soleil, c'est un pur moment de bonheur.

Avec ces gâteaux que j'adore, je participe au concours organisé par le blog ''Les Ateliers d'Hys''.

Voici les ingrédients pour une douzaine de petits savarins : 
50 grammes de beurre
130 grammes de sucre semoule
8 abricots bien mûrs 
170 grammes de farine
½ sachet de levure chimique 
1 cuillère à soupe de crème fraiche
3 œufs
1 gousse de vanille
le zeste d'un demi citron 
100 grammes de beurre fondu 

Préparation : 

1 – Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez les moules à savarins, saupoudrez les de sucre semoule. Réservez au réfrigérateur. 

2 - Coupez les abricots en petits morceaux. Mélangez la farine et la levure chimique. Dans un grand bol, fouettez le reste de sucre au batteur électrique avec les œufs, la crème, les graines de la gousse de vanille fendue et le zeste de citron jusqu'à obtenir une texture légère et moelleuse. 

3 – Incorporez la farine à la spatule, délicatement et d'un geste circulaire : la pâte doit être lisse et homogène. Ajoutez le beurre fondu, les morceaux d'abricots et mélangez à nouveau. 

4 – Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quart. Enfournez 30 à 35 minutes. 

5 – Laissez tiédir avant de démouler les savarins. 

Mots clés : savarins, gâteau, cake, abricot, fruit