Petites gourmandises Portugaises

A l'occasion du concours organisé par Marie du blog ''Weitweitland'', je vous emmène au Portugal à la découverte de quelques spécialités sucrées.

La gastronomie du pays étant très riche et variée, le choix a été difficile. J'ai donc retenu trois petites gourmandises incontournables du pays :

• les Cavacas (petits biscuits sablés, décorés de sucre glace)

• le ''Bolo Podre'' (gâteau pourri, il s'agit en réalité d'un gâteau au miel et aux agrumes. J'ai ajouté quelques amandes pour une touche croquante)

• les ''Queijidas de laranja (petits flans à l'orange, moins connus que les célèbres ''Pastéis de Nata'' mais très savoureux)

   

  

Pour les CAVACAS :

Ingrédients pour environ 50 biscuits :

• 500 grammes de farine

• 200 grammes d'huile ou de beurre fondu

• 10 œufs entiers + 8 jaunes

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 cuillère à soupe d'eau de vie

• le zeste d'un citron

Pour le glaçage :

• 8 blancs d'œufs

• 500 grammes de sucre glace

  
  

  
  

Préparation :

1 – Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez ensuite deux œufs entiers et l'ensemble des jaunes. Puis, incorporez les zestes de citron, l'eau de vie et l'huile (ou le beurre fondu).

2 – Battez à l'aide d'un batteur électrique pendant plusieurs minutes et ajoutez progressivement les autres œufs. La pâte doit être ferme.

3 – A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (Veillez à bien espacer les tas car les biscuits s'étalent lors de la cuisson). Enfournez pendant 10 minutes à 225°C (four chaud). Faites refroidir avant de décoller les biscuits.

4 – Pendant la cuisson, préparez le glaçage. Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Puis incorporez le sucre glace sans cesser de battre. Lorsque les biscuits sont froids décorez les avec ce glaçage.

Ces petits biscuits se dégustent à tous moment de la journée. Ils sont parfaits avec le café ou pour accompagner une glace !

Pour le BOLO PODRE :

Ingrédients pour un gros gâteau ou 12 petits :

• 40 mL de miel liquide

• 35 mL de beurre fondu

• 50 grammes de sucre roux

• 2 œufs

• 120 grammes de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• cannelle

• zestes d'orange ou de citron

• 40 grammes d'amandes effilées (facultatif)

Préparation :

1 – Mélangez le miel, le beurre fondu et le sucre. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, puis la farine et la levure ainsi que la cannelle et les zestes d'agrume. Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez les délicatement au mélange. Terminez en incorporant les amandes effilées.

2 – Versez cette préparation dans un moule (ou plusieurs petits moules individuels) bien beurré.

3 – Enfournez pendant 25 minutes à 200°C (four préchauffé).

Ce gâteau ressemble un peu à un pain d'épice. Riche en saveur, son petit goût caramélisé est très appréciable.

Pour les QUEIJIDAS DE LARANJA (flans à l'orange) :

Ingrédients pour 8 petits flans :

• 1 œuf entier

• 150 grammes de sucre

• 20 grammes de beurre fondu

• 65 grammes farine

• 250 mL de lait

• le jus et le zeste d'une orange

  
  

  
  

Préparation :

1 – Mélangez l'ensemble des ingrédients en fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.

2 – Versez dans des petits moules individuels bien beurrés.

3 – Enfournez pendant environ 40 minutes à 180°C. Placez au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.

Des petits flans très légers, avec un doux parfum d'orange. C'est un vrai délice ! 

Mots clés : portugal, biscuits, sablés, cavacas, glaçage, gâteau, miel, orange, citron, zeste, flan, amandes