Tartelettes au citron meringué

Une recette classique qu'il est indispensable de maîtriser. Heureusement la préparation est très facile et le résultat est vraiment délicieux …

Ingrédients pour 6 tartelettes (ou une grande tarte) :

• Une pâte sablée (voir ma recette)

• 4 citrons

• 180 grammes de sucre en poudre

• 3 œufs

• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue :

• 3 blancs d'œufs

• 150 grammes de sucre glace

• une pincée de levure chimique

Préparation :

1 – Disposez la pâte sablée dans les moules de votre choix et piquez le fond. Faites cuire à blanc pendant 25 minutes environ à 180°C.

2 – Lavez les citrons et prélevez 2 cuillères à soupe de zestes. Pressez les citrons : versez le jus dans une casserole et ajoutez les zestes hachés finement. Ajoutez le sucre et la Maïzena. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes.

3 - Ajoutez les œufs battus et chauffez à feu plus fort sans cesser de remuer. La crème doit épaissir.

4 – Versez la crème au citron sur les fonds de tartelettes.

5 – Pour la meringue : montez les blancs en neige fermes. Ajoutez le sucre glace et la levure sans cessez de battre. A l'aide d'une poche à douille décorez vos tartelettes.

6 – Enfournez à nouveau une dizaine de minutes à 150°C. La meringue doit légèrement dorer.

Mot clé : citron