13 Juin 2012
Tartelettes au citron meringué
Une recette classique qu'il est indispensable de maîtriser. Heureusement la préparation est très facile et le résultat est vraiment délicieux …
Ingrédients pour 6 tartelettes (ou une grande tarte) :
Une pâte sablée (voir ma recette)
4 citrons
180 grammes de sucre en poudre
3 œufs
1 cuillère à soupe de Maïzena
Pour la meringue :
3 blancs d'œufs
150 grammes de sucre glace
une pincée de levure chimique
Préparation :
1 – Disposez la pâte sablée dans les moules de votre choix et piquez le fond. Faites cuire à blanc pendant 25 minutes environ à 180°C.
2 – Lavez les citrons et prélevez 2 cuillères à soupe de zestes. Pressez les citrons : versez le jus dans une casserole et ajoutez les zestes hachés finement. Ajoutez le sucre et la Maïzena. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes.
3 - Ajoutez les œufs battus et chauffez à feu plus fort sans cesser de remuer. La crème doit épaissir.
4 – Versez la crème au citron sur les fonds de tartelettes.
5 – Pour la meringue : montez les blancs en neige fermes. Ajoutez le sucre glace et la levure sans cessez de battre. A l'aide d'une poche à douille décorez vos tartelettes.
6 – Enfournez à nouveau une dizaine de minutes à 150°C. La meringue doit légèrement dorer.
Mot clé : citron
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