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Le Pays des Gourmandises

Tarte provençale aux courgettes, poivrons et tomates

Quiche provençale aux courgettes et aux poivrons



A cette période de l'année, le jardin regorge de légumes … C'est donc pour moi l'occasion de tester de nouvelles recette salées. Je vous propose aujourd'hui une quiche toute simple, parfaite pour le dîner ou à l'apéritif en version miniature. Un bon moyen de manger des légumes de saison !

 

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Ingrédients pour une quiche de 4-6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée

  • 3 belles courgettes

  • 1 poivron rouge

  • 2 tomates

  • 1 yaourt nature

  • 1 oignon

  • 3 oeufs

  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche

  • 50 grammes de gruyère râpé

  • sel, poivre, herbes de Provence

  • 2 cuillère à soupe de curry

  • 3 cuillères à soupe de moutarde



Préparation :



1 – Dans un premier temps, préparez la garniture aux légumes. Lavez et coupez les courgettes en dés. Faites de même avec le poivron et les tomates.



2 - Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les légumes et faites mijoter pendant une vingtaine de minutes. Salez et poivrez.



3 – Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et pré-cuisez la à blanc pendant 10 minutes environ.



4 – Dans un saladier fouettez les oeufs avec le yaourt et la crème. Ajoutez le curry et assaisonnez à votre goût.



5 – Badigeonnez le fond de pâte avec d la moutarde. Déposez les légumes et recouvrez avec le mélange aux oeufs. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 30 à 35 minutes (four préchauffé à 180°C).

 

DSC00034.JPG



Cette quiche peut être servie chaude ou froide !



 

Mots clés : quiche, tarte, légume, entrée, apéritif, ratatouille, courgettes, curry, poivron, tomate

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