Tartelettes de Santiago (spécialité Espagnole)

Une recette incontournable de l'Espagne. Découverts lors d'un voyage, c'est avec plaisir que j'ai voulu en confectionner. Fondants, avec un léger goût d'amande, je les déguste avec plaisir avec mon café !

Ingrédients pour 6 grosses tartelettes ou 18 mini tartelettes :

• 125 grammes de poudre d'amandes

• 2 oeufs entiers

• 100 grammes de sucre

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron

• quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Pour saupoudrer : du sucre glace

Préparation :

1 – Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez l'extrait d'amande amère.

2 – Incorporez ensuite, les zestes de citron, la poudre d'amandes ainsi que la levure chimique. Mélangez bien le tout de manière à obtenir une pâte homogène.

3 – Versez la pâte dans des moules à tartelettes (en silicone).

4 – Enfournez pendant 13 minutes (four préchauffé à 180°C). Les tartelettes doivent être bien dorées. Faites refroidir et saupoudrez de sucre glace.

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