Tartines croquantes aux fruits d'été

Pour le concours proposé par Mélanie du blog ''sel et poivre'', j'ai réalisé quatre petites tartines croquantes façon pain perdu avec des fruits de saison.

• pain d'épices perdu à la compote fraise / rhubarbe

• brioche perdue aux framboises et amandes caramélisées

• pain d'épices perdue à la gelée de groseilles

• brioche perdue aux fraises sur lit de chocolat blanc

Pour les tartines de PAIN D'ÉPICES PERDU A LA COMPOTE FRAISE RHUBARBE :

Ingrédients pour 8 pains perdus :

• 8 tranches de pain d'épices maison (la recette ici)

• 1 œuf

• 20 cl de lait

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à café de sucre en poudre

  Pour la compote :

• 250 grammes de tiges de rhubarbe

• 120 grammes de fraises

• 60 grammes de sucre

   

1 – Dans un premier temps préparez la compote fraises-rhubarbe. Pelez les tiges de rhubarbe et coupez les en tronçons. Placez les dans une casserole avec le sucre. Lorsque la rhubarbe a rendu suffisamment d'eau, ajoutez les fraises coupées en morceaux. Faites compoter pendant environ 15 minutes.

2 – Pour le pain d'épices perdu : fouettez l'œuf avec le sucre, le sucre vanillé et le lait. Passez rapidement les tranches de pain d'épices dans ce mélange. Faites griller deux minutes de chaque côté dans une poêle chaude et beurrée.

3 – Servez le pain d'épices chaud avec de la compote de rhubarbe et de fraises.

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Pour la BRIOCHE PERDUE AUX FRAMBOISES ET AMANDES CARAMÉLISÉES :

Ingrédients pour 8 tranches de brioche perdue :

• 8 tranches de brioche

• 1 œuf

• 20 cl de lait

• 30 grammes de sucre

• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Pour la garniture :

• 300 grammes de framboises fraiches

• 75 grammes d'amandes effilées

• 50 grammes de sucre glace

1 – Préparez d'abord les amandes caramélisées. Faites griller les amandes effilées avec le sucre glace dans une poêle chaude. Attention la coloration est très rapide. Réservez.

2 – Préparez ensuite la brioche perdue. Fouettez l'œuf, le lait, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Badigeonnez chaque côté des tranches de brioches. Et faites griller 1 minutes chaque face dans une poêle chaude et beurrée.

3 – Lorsque la brioche a refroidi, placez des framboises dessus et saupoudrez d'amandes caramélisées.

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Pour le PAIN D'ÉPICES PERDU AUX QUENELLES DE GELÉE DE GROSEILLES :

Ingrédients pour 8 tranches de pain d'épices perdu :

• 8 tranches de pain d'épices (ma recette ici)

• 1 œuf

• 20 cl de lait

• 30 grammes de sucre en poudre

• 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

• quelques cuillères de gelée de groseilles (recette maison publiée prochainement)

• quelques grappes de groseilles pour le décor

Préparation :

1 - Pour le pain d'épices perdu : fouettez l'œuf avec le sucre, le sucre vanillé et le lait. Passez rapidement les tranches de pain d'épices dans ce mélange. Faites griller deux minutes de chaque côté dans une poêle chaude et beurrée.

2 – Lorsque les tranches sont encore chaudes, déposez des quenelles de gelée de groseilles. Décorez de quelques grappes de groseilles.

Servez tiède !

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Pour la BRIOCHE PERDUE AUX FRAISES SUR LIT DE CHOCOLAT BLANC :

Ingrédients pour 8 tranches de brioche perdue :

• 8 tranches de brioche

• 1 œuf

• 20 cl de lait

• 20 grammes de sucre en poudre

Pour la garniture :

• 10 cl de crème liquide

• 100 grammes de chocolat blanc

• 300 grammes de fraises bien mûres

• quelques copeaux de chocolat blanc pour le décor

Préparation :

1 – Dans un premier temps, préparez la ganache au chocolat blanc. Faites chauffez dans une casserole la crème liquide. Ajoutez les carrés de chocolat blanc. Faites fondre doucement. Réservez.

2 – Préparez ensuite la brioche perdue. Fouettez l'œuf avec le lait et le sucre. Passez rapidement les tranches de brioche dans ce mélange. Grillez deux minutes de chaque côté dans un poêle bien chaude, préalablement beurrée. Faites refroidir légèrement.

3 – Tartinez les brioches perdues de ganache au chocolat blanc. Déposez des tranches de fraises. Saupoudrez de copeaux de chocolat blanc.

Mots clés : fraises, chocolat blanc, pain perdu, framboises, groseilles, gelée, brioche, pain d'épices, rhubarbe, compote, amande