Tomates farcies aux lentilles

Une bonne façon de faire apprécier les lentilles aux plus récalcitrants. Servies fraiches ces tomates farcies sont parfaites pour une entrée en toute légèreté !

Ingrédients pour 4 tomates farcies :

• 4 belles tomates

• 100 grammes de lentilles cuites

• 1 échalote

• 1 botte de persil frais

• 1 citron non traité

• huile d'olive

• sel, poivre

• une pincée de piment d'Espelette

   

Préparation :

1 – Coupez le chapeau des tomates. Évidez-les en conservant la chair.

2 – Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites, l'échalote finement hachée et la chair de tomate coupé en dés. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olives, un filet de citron, une pincée de Piment ainsi que le persil ciselé. Salez et poivrez à votre convenance.

3 – Répartissez la garniture dans les tomates creusées. Refermez-les avec le chapeau.

Servez bien frais avec une salade verte !

Mots clés : entrée, tomate, lentille, légume