Tomates farcies aux lentilles

Tomates farcies aux lentilles

Une bonne façon de faire apprécier les lentilles aux plus récalcitrants. Servies fraiches ces tomates farcies sont parfaites pour une entrée en toute légèreté !

Ingrédients pour 4 tomates farcies :

4 belles tomates
100 grammes de lentilles cuites
1 échalote
1 botte de persil frais
1 citron non traité
huile d'olive
sel, poivre
une pincée de piment d'Espelette

Préparation :

1 – Coupez le chapeau des tomates. Évidez-les en conservant la chair.

2 – Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites, l'échalote finement hachée et la chair de tomate coupé en dés. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olives, un filet de citron, une pincée de Piment ainsi que le persil ciselé. Salez et poivrez à votre convenance.

3 – Répartissez la garniture dans les tomates creusées. Refermez-les avec le chapeau.