Zalettis (biscuits italiens à la farine de maïs)

Après une première recette de biscuits à la farine de maïs qui m'a beaucoup séduite, j'ai aujourd'hui confectionné de délicieux Zalettis. Il s'agit d'une spécialité italienne à base de maïs et de raisins secs. Une association originale et gourmande de saveurs !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

• 105 grammes de farine blanche

• 110 grammes de farine de maïs

• 2 jaunes d'œufs

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 50 grammes de sucre en poudre

• 60 grammes de beurre mou

• 50 grammes de raisins secs

• 1 cuillère à café de rhum (facultatif)

Préparation :

1 – Faites macérer les raisins dans un peu d'eau additionnée de rhum, pendant au moins une heure.

2 – Mélangez l'ensemble des ingrédients secs dans un saladier.

3 – Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, le beurre mou et les raisins secs égouttés. Pétrissez bien la pâte pour obtenir une boule homogène. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour l'amalgamer.

4 – Placez la pâte au réfrigérateur pendant une heure. Roulez la pâte en boudin et découpez des tranches d'un demi centimètre d'épaisseur environ.

5 – Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez pour 10 minutes environ (four préchauffé à 175 °C). Les biscuits doivent être bien dorés sur les bords.

Faites refroidir avant de décoller les biscuits et de les placer dans une boîte hermétique.

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