Pièce montée revisitée

2 Janvier 2016

Pièce montée revisitée

Pour fêter le commencement de cette nouvelle année, je vous propose une création originale, que j’ai réalisée il y a quelques jours. Il s’agit d’une pièce montée composée de biscuits en tubes, garnis de crème pâtissière. Finalement, pas si compliqué à réaliser, ce dessert fait beaucoup d’effet !

Ingrédients pour 15 tubes :

Pour les biscuits :

150 grammes de beurre ramolli
1 oeuf
90 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille liquide
250 grammes de farine tamisée

Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait
50 grammes de farine
100 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille liquide
2 jaunes d’œufs

Pour le décor :

de la crème chantilly
des vermicelles de chocolat

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

1 - Dans une casserole, faites bouillir 40 cl de lait.

2 - Dans une jatte, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, la vanille et le lait. Mélangez bien le tout.

3 - Versez cette préparation aux œufs, dans la casserole. Faites chauffez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4 - Retirez la casserole du feu. Réservez.

Pour les biscuits :

1 - Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux. Ajoutez l’a vaille liquide.

2 - Mélangez et ajoutez l’oeuf puis la farine en une seule fois. Pétrissez.

3 - Formez une boule de pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4 - Etalez la pâte sur un plan de travail bien fariné. Découpez-la à l’aide d’un emporte pièce rectangulaire. Entourez la pâte autour de petits cylindres en fer. Soudez bien les bords.

5 - Enfournez les biscuits pendant 10 à 15 minutes (four préchauffé à 180°C). Vérifiez la cuisson et sortez les biscuits du four dès qu’ils sont bien dorés. Faites refroidir avant de retirer le cylindre.