Velouté de petits pois et gaufres au jambon 

    Aujourd’hui, les gaufres s’invitent en entrée. J’ai choisi d’en réaliser au jambon pour accompagner mon velouté de petits pois que j’apprécie beaucoup ! 

Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour le velouté de petits pois : 

• 600 grammes de petits pois surgelés
• 1 oignon 
• sel, poivre 
• 1 cuillère à soupe de fromage frais (type Saint Môret)
• curcuma

Pour les gaufres (environ 16 pièces) : 

    •    3 oeufs 

    •    150 grammes de farine 

    •    1 sachet de levure chimique 

    •    10 cL d’huile d’olive 

    •    12,5 cL de lait 

    •    100 grammes de Parmesan râpé (ou gruyère) 

    •    4 tranches de jambon blanc 

    •    ciboulette

    •    sel, poivre 

Préparation : 

Pour le velouté : 

1 – Faites cuire à la vapeur les petits pois avec l'oignon émincé, un peu de gros sel et deux verres d'eau. 

2 - Retirez l'autocuiseur du feu. Réduisez en purée à l'aide d'un mixeur plongeant, en laissant l’eau de cuisson. 

3 - Salez et poivrez, ajoutez une demie cuillère à café de curcuma, ainsi que le fromage frais. Mixez à nouveau. Réservez.

Pour les gaufres : 

1 - Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la farine, la levure, salez et poivrez. 

2 - Incorporez progressivement l’huile et le lait, préalablement tiédis. 

3 - Ajoutez le parmesan, le jambon blanc coupé en morceaux ainsi que la ciboulette ciselée. 

4 - Mélangez bien le tout et versez la préparation dans vos moules à gaufres.  

5 - Faites cuire pendant 20 minutes à 200°C. 

Mots clés : gaufres, entrée, petits pois, velouté, jambon, Parmesan