Pour terminer le week-end sur une note gourmande, je vous propose de découvrir une fabuleuse pâtisserie italienne : un gâteau au potiron et aux amandes (appelé "Torta di Zucca"). 

La particularité de cette recette réside dans la chair de potiron qui est utilisée non cuite dans la préparation de la pâte (elle est mixée avec du lait et de l'huile avant d'être incorporée aux autres ingrédients). 
Le potiron apporte une jolie couleur orangée au gâteau et le rend incroyablement fondant en bouche et aérien. Chez moi, c'est LE gâteau automnal par excellence ! Dans cette recette, j'utilise de l'eau de fleur d'oranger pour parfumer la pâte, mais vous pouvez également opter pour du rhum, du Cointreau, ou pourquoi pas, le zeste finement haché d'une orange. 

Voilà une belle façon de sublimer le potiron avec originalité et surtout de faire apprécier cette délicieuse courge, même aux plus réticents. 

Voici donc, sans plus attendre, ma recette en vidéo : 

Ingrédients pour un gâteau de 10 parts (moule de 18 cm de diamètre) : 

- 250 g de chair de potiron crue 

- 40 ml de lait 

- 50 ml d'huile de tournesol 

- 2 œufs 

- 115 g de sucre en poudre 

- 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 

- 60 g de poudre d'amande 

- 140 g de farine 

- des amandes effilées 

- du sucre glace 

Préparation : 

1 - Placez la chair de potiron coupée en petits dés, le lait et l'huile dans le bol de votre mixeur. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. 

2 - Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger. Le mélange doit être mousseux. 

3 - Ajoutez la préparation au potiron et mélangez énergiquement. Incorporez la poudre d'amandes puis la farine. 

4 - Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation. 

5 - Beurrez généreusement votre moule et versez la pâte. Saupoudrez d'amandes effilées.  

6 - Enfournez le gâteau pendant 35 minutes (four préchauffé à 170°C). Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. 

Bonne réalisation et bonne dégustation ! 

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