Dos de cabillaud, sauce au beurre blanc

    Voici une sauce idéale pour accompagner tous types de poissons. Pour ma part, j'ai choisi du dos de cabillaud que je trouve de très bonne qualité. Le beurre blanc est légèrement acidulé et riche en saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

    •    600 grammes de dos de cabillaud (150 grammes par personne)

    •    120 grammes de beurre

    •    le jus et le zeste d'un citron

    •    5 cl de crème fraiche

    •    1 bouquet de ciboulette fraiche

    •    sel, poivre
 

Préparation :

1 – Faites cuire votre dos de cabillaud en papillote au four avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre. Comptez environ 30 minutes de cuisson (four préchauffé à 180°C).

2 – Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le jus de citron, les zestes et la crème fraiche. Mélangez bien le tout. Ajoutez enfin la ciboulette ciselée. Salez et poivrez à votre convenance.

Servez le tout bien chaud avec des légumes verts ou du riz !

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Mots clés : poisson, cabillaud, sauce, beurre blanc, ciboulette, plat